I principi fondamentali della biosicurezza nel capannone e nella stalla

La biosicurezza è l’insieme delle misure volte a impedire che gli agenti di malattia entrino nell’allevamento e, una volta entrati, vi si diffondano all’interno. Non richiede attrezzature costose; è in gran parte una questione di ordine, disciplina e coerenza.

Il suo valore sta in questo: la biosicurezza previene malattie che così non arrivano mai a manifestarsi. Il suo effetto, quindi, non è direttamente visibile — ma ogni caso che non ha bisogno di essere trattato è un caso vinto. E poiché riduce il fabbisogno di antibiotici, è anche uno degli strumenti più efficaci per rallentare la resistenza (Che cos’è la resistenza antimicrobica?).

1. Zonizzazione: aree pulite e aree sporche

Il fondamento della biosicurezza è la suddivisione concettuale dell’allevamento in una zona pulita e una zona sporca.

La zona sporca è l’area a contatto con il mondo esterno: la strada, il parcheggio, il punto di accostamento del mezzo del mangime, l’area di raccolta degli animali morti. La zona pulita è l’area in cui si trovano gli animali.

Tra le due deve esserci un punto di passaggio chiaro e fisico — in genere una panca, una linea o una soglia. In questo punto si cambiano calzature e tuta: la persona si siede da un lato, si toglie le calzature, ruota verso l’altro lato e indossa le calzature pulite. Questo semplice schema «siediti e ruota» è la pratica più efficace per ridurre al minimo la contaminazione veicolata dal traffico pedonale.

Se non tutti sanno dove passa il confine, la zonizzazione di fatto non esiste.

2. Flussi di movimento: un solo senso

I movimenti all’interno dell’allevamento vanno pianificati dal pulito verso lo sporco — mai al contrario.

In pratica questo significa:

• Si visitano prima gli animali giovani, poi i più anziani.
• Prima i gruppi sani; i gruppi malati o sospetti si lasciano per ultimi.
• Una volta entrati in un capannone non si torna indietro nella sequenza; se necessario, si cambiano indumenti e calzature.

Lo stesso principio vale per le attrezzature. Pale, carriole, secchi e soprattutto il materiale usato per la movimentazione degli animali morti non vanno condivisi tra i gruppi. Se la condivisione è inevitabile, tra un uso e l’altro devono esserci pulizia e disinfezione.

3. Disciplina del personale e dei visitatori

Le persone sono il veicolo più comune con cui gli agenti arrivano in allevamento.

• Tenga un registro dei visitatori: chi, quando, in quale allevamento è stato per ultimo.
• Applichi un intervallo di attesa: è pratica comune non consentire l’ingresso a chi è stato in un altro allevamento zootecnico prima che sia trascorso un determinato periodo.
• Faccia fornire indumenti e calzature dall’azienda. Un visitatore che entra con i propri stivali è un rischio anche se questi sono stati puliti.
• Igiene delle mani, soprattutto nel passaggio da un gruppo all’altro.
• Anche gli animali tenuti a casa dai Suoi collaboratori sono una fonte di rischio; il personale che alleva pollame in proprio deve dichiararlo.

4. Controllo di roditori, uccelli selvatici e insetti

I roditori veicolano molti agenti, Salmonella in primo luogo, e prendono di mira i depositi di mangime. Gli uccelli selvatici sono un’importante via d’ingresso, anche per l’influenza aviaria.

Misure pratiche: pulizia immediata del mangime caduto, depositi di mangime tenuti chiusi, vegetazione tenuta bassa intorno agli edifici, reti su finestre e aperture di ventilazione, un programma regolare di controllo dei roditori e l’esclusione degli uccelli selvatici dalle mangiatoie.

5. Pulizia, disinfezione e vuoto sanitario

La pulizia tra un ciclo e l’altro si compone di tre passaggi, e l’ordine è importante:

1. Pulizia meccanica. Si rimuove la sostanza organica. Se questo passaggio viene saltato, il disinfettante non funziona — la maggior parte dei disinfettanti è inattivata dalla presenza di sostanza organica.
2. Lavaggio e asciugatura.
3. Disinfezione. Si sceglie un prodotto adatto all’agente bersaglio e si rispetta il tempo di contatto indicato in etichetta. A decidere non è il «di più», ma il tempo di contatto corretto.

Segue il vuoto sanitario. Questo periodo serve alla riduzione naturale della carica residua di agenti patogeni e, per molti agenti, è da solo il passaggio più efficace. Accorciarlo restituisce ciò che la pulizia aveva fatto guadagnare.

La pulizia della linea di abbeveraggio viene spesso tralasciata; eppure il biofilm ospita agenti patogeni e può inattivare i vaccini vivi. Sull’argomento può consultare il nostro articolo Igiene della linea di abbeveraggio e biofilm.

6. Ingresso di animali e gestione delle fonti

Per quanto possibile, acquisti animali da un’unica fonte. Gruppi di provenienze diverse portano con sé le proprie flore di agenti e storie immunitarie differenti.

Per i nuovi arrivati utilizzi un’area separata di adattamento/quarantena e la visiti per ultima. Il sistema tutto pieno/tutto vuoto (ingresso in gruppo, uscita in gruppo), impedendo la coesistenza di gruppi di età diverse, è la misura strutturale più potente per interrompere i cicli degli agenti patogeni.

Da dove cominciare?

L’aspetto più difficile della biosicurezza è che non è un lavoro una tantum. Un protocollo scritto e breve, un confine di zona ben visibile all’ingresso e un registro dei visitatori tenuto davvero sono i tre passi che nella maggior parte degli allevamenti fanno la differenza più grande.

Costruisca un piano di biosicurezza specifico per la Sua azienda insieme al medico veterinario che la visita.