اصول بنیادین امنیت زیستی در سالن مرغداری و دامداری

امنیت زیستی مجموعه تدابیری است که از ورود عوامل بیماری به واحد و پس از ورود، از گسترش آن‌ها در درون واحد جلوگیری می‌کند. به تجهیزات گران‌قیمت نیازی ندارد؛ بیش از هر چیز مسئله چیدمان، انضباط و پایداری در اجراست.

ارزش آن از جای نامحسوسی می‌آید: امنیت زیستی بیماری‌ای را پیشگیری می‌کند که در نتیجه هرگز رخ نمی‌دهد. اثر آن ذاتاً نامرئی است — اما هر موردی که نیازی به درمان پیدا نکند، یک موردِ برده‌شده است. از آنجا که نیاز به آنتی‌بیوتیک را کاهش می‌دهد، یکی از مؤثرترین ابزارهای در دسترس برای کند کردن مقاومت نیز هست (مقاومت ضدمیکروبی چیست؟).

1. منطقه‌بندی: ناحیه تمیز و ناحیه آلوده

بنیان امنیت زیستی، تقسیم واحد — هم در ذهن و هم به‌صورت فیزیکی — به ناحیه آلوده و ناحیه تمیز است.

ناحیه آلوده هر جایی است که با دنیای بیرون در تماس است: جاده، محل توقف خودرو، نقطه‌ای که کامیون خوراک در آن پهلو می‌گیرد و محل جمع‌آوری لاشه. ناحیه تمیز جایی است که حیوانات در آن نگهداری می‌شوند.

میان این دو باید یک نقطه گذر روشن و فیزیکی وجود داشته باشد — معمولاً یک نیمکت، یک خط یا یک آستانه. تعویض کفش و لباس کار در همین نقطه انجام می‌شود: فرد در یک سو می‌نشیند، چکمه‌هایش را درمی‌آورد، به سوی دیگر می‌چرخد و چکمه تمیز را می‌پوشد. همین ترتیب ساده «بنشین و بچرخ» عملی‌ترین راه برای کاهش انتقال از راه تردد پیاده است.

اگر همه افراد واحد نتوانند بگویند این مرز کجاست، منطقه‌بندی وجود ندارد.

2. جریان تردد: یک‌طرفه

جابه‌جایی در واحد باید از تمیز به‌سوی آلوده برنامه‌ریزی شود — هرگز برعکس.

در عمل یعنی:

• نخست به سراغ حیوانات جوان بروید و پس از آن به سراغ مسن‌ترها.
• نخست گروه‌های سالم را ببینید؛ گروه‌های بیمار یا مشکوک را برای آخر بگذارید.
• پس از ورود به یک سالن، مسیر را به عقب بازنگردید؛ اگر ناچار شدید، لباس و کفش را عوض کنید.

همین اصل درباره تجهیزات نیز صادق است. بیل، چرخ‌دستی، سطل و بالاتر از همه هر وسیله‌ای که برای جابه‌جایی لاشه به کار می‌رود نباید میان گروه‌ها مشترک باشد. اگر اشتراک ناگزیر است، باید در فاصله میان دو استفاده، تمیزکاری و ضدعفونی انجام شود.

3. انضباط پرسنل و بازدیدکنندگان

انسان رایج‌ترین راه رسیدن عوامل بیماری به واحد است.

• دفتر ثبت بازدید نگه دارید: چه کسی، چه زمانی، و آخرین واحدی که در آن بوده است.
• قاعده دوره خالی‌ماندن را اجرا کنید: رویه رایج آن است که برای فردی که در واحد دامی دیگری بوده، پیش از سپری شدن مدتی معین اجازه ورود داده نشود.
• لباس و چکمه را واحد فراهم کند. ورود بازدیدکننده با چکمه شخصی خود، حتی اگر تمیز به نظر برسد، مخاطره‌آمیز است.
• بهداشت دست، به‌ویژه هنگام جابه‌جایی میان گروه‌ها.
• حیواناتی که کارکنان خودتان در خانه نگه می‌دارند نیز منبع خطرند؛ پرسنلی که در منزل طیور نگهداری می‌کنند باید آن را اعلام کنند.

4. کنترل جوندگان، پرندگان وحشی و حشرات

جوندگان عوامل بسیاری را حمل می‌کنند که Salmonella شاخص‌ترین آن‌هاست، و انبار خوراک را هدف می‌گیرند. پرندگان وحشی مسیر مهمی برای ورود عوامل بیماری، از جمله آنفلوانزای پرندگان، هستند.

تدابیر عملی: پاکسازی بی‌درنگ خوراک ریخته‌شده، بسته نگه داشتن انبارهای خوراک، کوتاه نگه داشتن پوشش گیاهی پیرامون ساختمان‌ها، توری‌کشی پنجره‌ها و دریچه‌های تهویه، اجرای برنامه منظم کنترل جوندگان و بستن دسترسی پرندگان وحشی به دان‌خوری‌ها.

5. تمیزکاری، ضدعفونی و دوره خالی‌ماندن

تمیزکاری میان دو دوره پرورش سه گام دارد و ترتیب آن‌ها اهمیت دارد:

1. تمیزکاری مکانیکی. مواد آلی برداشته می‌شود. اگر این گام حذف شود، ضدعفونی‌کننده کار نمی‌کند — بیشتر ضدعفونی‌کننده‌ها در حضور مواد آلی غیرفعال می‌شوند.
2. شست‌وشو و خشک کردن.
3. ضدعفونی. محصولی متناسب با عامل هدف انتخاب کنید و زمان تماس درج‌شده روی برچسب را رعایت کنید. آنچه تعیین‌کننده است زمان تماس درست است، نه مقدار بیشتر.

سپس نوبت دوره خالی‌ماندن است. این فاصله زمانی به بار باقی‌مانده عامل بیماری اجازه می‌دهد به‌طور طبیعی کاهش یابد و برای بسیاری از عوامل، به‌تنهایی مؤثرترین گام است. کوتاه کردن آن، دستاورد تمیزکاری را پس می‌گیرد.

تمیزکاری خط آب غالباً نادیده گرفته می‌شود، حال آنکه بیوفیلم هم عوامل بیماری را پناه می‌دهد و هم می‌تواند واکسن‌های زنده را غیرفعال کند. برای این موضوع می‌توانید به نوشته بهداشت خط آب آشامیدنی و بیوفیلم مراجعه کنید.

6. ورود دام و مدیریت منبع تأمین

تا جای ممکن حیوانات را از یک منبع واحد تأمین کنید. گروه‌هایی که از منابع گوناگون می‌آیند، فلور میکروبی و سابقه ایمنی متفاوت خود را نیز با خود می‌آورند.

برای دام‌های تازه‌وارد ناحیه جداگانه‌ای برای سازگاری یا قرنطینه در نظر بگیرید و از این ناحیه در آخر بازدید کنید. نظام ورود یکجا/خروج یکجا (all-in/all-out) با جلوگیری از هم‌زیستی گروه‌های سنی مختلف، نیرومندترین تدبیر ساختاری موجود برای شکستن چرخه عوامل بیماری است.

از کجا آغاز کنیم؟

دشوارترین جنبه امنیت زیستی آن است که هرگز کاری یک‌باره نیست. یک پروتکل کوتاه و مکتوب، مرز منطقه‌ای که در ورودی به‌روشنی دیده شود، و دفتر ثبت بازدیدی که واقعاً نگهداری شود، سه گامی هستند که در بیشتر واحدها بزرگ‌ترین تفاوت را ایجاد می‌کنند.

برنامه امنیت زیستی ویژه واحد خود را همراه با دامپزشکی که از آن بازدید می‌کند تدوین کنید.