Princípios básicos de biosseguridade no aviário e no estábulo

A biosseguridade é o conjunto de medidas destinadas a impedir que os agentes de doenças entrem na granja e, uma vez dentro, se espalhem por ela. Não exige equipamentos caros; é, em grande parte, uma questão de organização, disciplina e constância.

Seu valor vem do seguinte: a biosseguridade previne doenças que nunca chegam a acontecer. Por isso seu efeito não é visível de forma direta — mas cada caso que não precisa ser tratado é um caso ganho. Ao mesmo tempo, por reduzir a necessidade de antibióticos, é também uma das ferramentas mais eficazes para retardar a resistência (O que é resistência antimicrobiana?).

1. Zoneamento: áreas limpas e sujas

A base da biosseguridade é dividir a granja, mentalmente, em zonas limpas e sujas.

A zona suja é a área em contato com o mundo externo: a estrada, o estacionamento, o ponto onde o caminhão de ração encosta, a área de recolhimento de animais mortos. A zona limpa é a área onde estão os animais.

Entre as duas deve haver um ponto de transição claro e físico — geralmente um banco, uma linha ou uma soleira. É nesse ponto que se trocam calçados e macacão: a pessoa senta de um lado, tira os calçados, gira para o outro lado e calça o par limpo. Esse simples arranjo de “sentar e girar” é a prática mais eficiente para minimizar a contaminação pelo trânsito de pessoas.

Se nem todos souberem onde fica o limite, o zoneamento não existe.

2. Fluxo de trânsito: sentido único

A movimentação dentro da granja deve ser planejada do limpo para o sujo — nunca o contrário.

Na prática, isso significa:

• Visitam-se primeiro os animais jovens, depois os mais velhos.
• Visitam-se primeiro os grupos saudáveis; os doentes ou suspeitos ficam por último.
• Depois de entrar em um galpão, não se retrocede na sequência; se for necessário, trocam-se roupa e calçados.

O mesmo princípio vale para os equipamentos. Pás, carrinhos, baldes e, sobretudo, o material usado no transporte de animais mortos não devem ser compartilhados entre grupos. Se o compartilhamento for inevitável, deve haver limpeza e desinfecção entre um uso e outro.

3. Disciplina de pessoal e visitantes

As pessoas são a via mais comum de entrada de agentes na granja.

• Mantenha um registro de visitantes: quem, quando e em qual granja esteve por último.
• Aplique um intervalo de segurança: é prática comum exigir que transcorra um período determinado antes de permitir a entrada de quem esteve em outra criação de animais.
• Forneça as roupas e os calçados pela própria granja. A entrada do visitante com as próprias botas é um risco, ainda que estejam limpas.
• Higiene das mãos, especialmente na passagem entre grupos.
• Os animais na casa dos próprios funcionários também são uma fonte de risco; o funcionário que cria aves em casa deve informar isso.

4. Controle de roedores, aves silvestres e insetos

Os roedores carreiam muitos agentes — com destaque para Salmonella — e têm os depósitos de ração como alvo. As aves silvestres são uma importante via de entrada, inclusive para a influenza aviária.

Medidas práticas: limpar imediatamente a ração derramada, manter os depósitos de ração fechados, manter a vegetação baixa ao redor das instalações, instalar telas nas janelas e nas aberturas de ventilação, manter um programa regular de controle de roedores e impedir o acesso de aves silvestres aos comedouros.

5. Limpeza, desinfecção e vazio sanitário

A limpeza entre lotes tem três etapas, e a ordem importa:

1. Limpeza mecânica. Remove-se a matéria orgânica. Se esta etapa for pulada, o desinfetante não funciona — a maioria dos desinfetantes é inativada na presença de matéria orgânica.
2. Lavagem e secagem.
3. Desinfecção. Escolhe-se um produto adequado ao agente-alvo e respeita-se o tempo de contato indicado no rótulo. O decisivo não é “mais produto”, e sim o “tempo de contato correto”.

Em seguida vem o vazio sanitário. Esse intervalo é necessário para que a carga residual de agentes diminua naturalmente e, para muitos agentes, é isoladamente a etapa mais eficaz. Encurtá-lo devolve o que a limpeza havia conquistado.

A limpeza da linha de água costuma ser esquecida; no entanto, o biofilme tanto abriga agentes quanto pode inativar vacinas vivas. Sobre esse tema, consulte nosso artigo Higiene da linha de água de bebida e biofilme.

6. Entrada de animais e manejo da origem

Sempre que possível, adquira animais de origem única. Grupos vindos de origens diferentes trazem consigo suas próprias floras de agentes e históricos imunológicos distintos.

Use uma área separada de adaptação/quarentena para os animais recém-chegados e visite essa área por último. O sistema todos dentro/todos fora (all-in/all-out) — entrada em bloco, saída em bloco — é a medida estrutural mais poderosa para quebrar o ciclo dos agentes, pois impede a convivência de grupos de idades diferentes.

Por onde começar a aplicação?

O lado mais difícil da biosseguridade é não ser um trabalho de uma vez só. Um protocolo escrito e curto, um limite de zona visível na entrada e um registro de visitantes efetivamente mantido são os três passos que fazem a maior diferença na maioria das granjas.

Elabore um plano de biosseguridade específico para a sua granja junto com o médico-veterinário que conhece o local.