Como se forma o ovo? 24 horas no oviduto
Um ovo se forma em cerca de 24 horas, desde a saída do ovário até a conclusão da casca. Este artigo explica, em sequência, as cinco seções do oviduto e o tempo que o ovo passa em cada uma delas.
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Este conteúdo destina-se apenas a fins educativos e informativos. Não constitui diagnóstico, tratamento ou recomendação de dose e não substitui o exame por um médico-veterinário. Para decisões de tratamento, consulte o seu médico-veterinário e a bula aprovada do produto.
Na galinha, o ovo se forma ao final de uma jornada de cerca de 24 horas, que começa com a saída da gema do ovário e termina com a conclusão da casca. Saber quanto tempo dura cada etapa desse processo facilita entender a que fase podem estar relacionados os problemas de qualidade da casca e de qualidade interna encontrados no campo.
Ovário: a maturação da gema
Na fêmea das aves, apenas o ovário esquerdo é funcional. Quando o pintinho eclode, seu ovário contém milhares de folículos primordiais; apenas uma parcela muito pequena deles amadurece e se transforma em gema.
No folículo em maturação, a gema é depositada em camadas ao longo de vários dias. Durante a postura do óvulo (ovulação), o folículo se rompe e a gema é liberada na entrada do oviduto. A estrutura em camadas da gema é também a razão dos anéis que se podem ver quando um ovo cozido é cortado.
Infundíbulo (infundibulum): captação e fecundação
A gema cai primeiro no infundíbulo (infundibulum), que tem forma de funil. O tempo ali é de aproximadamente 15–30 minutos.
O infundíbulo cumpre duas funções: capta a gema ovulada antes que ela escape para a cavidade abdominal e é o local onde ocorre a fecundação. Nos lotes de matrizes, é nessa seção que o espermatozoide encontra a gema. Nos lotes de poedeiras comerciais não há galo e, portanto, não há fecundação; o restante do processo, porém, funciona da mesma forma.
Magno (magnum): formação da clara
A gema passa ao magno (magnum), a seção mais longa do oviduto, onde permanece cerca de 3 horas.
As glândulas do magno produzem a clara do ovo (albúmen). A maior parte do conteúdo proteico do ovo é acrescentada nessa fase. À medida que a gema avança, ela gira, e isso leva à formação, nas duas extremidades da clara, de faixas retorcidas chamadas calazas; essas faixas mantêm a gema suspensa no centro do ovo.
Istmo: as membranas da casca
A parada seguinte é o istmo; o tempo ali é de cerca de 75 minutos.
No istmo formam-se as duas membranas da casca do ovo. Nessa fase, o ovo começa a assumir sua forma definitiva. Quando o ovo esfria, as duas membranas se separam na extremidade mais larga e surge a câmara de ar.
Útero (glândula da casca): casca e cor
A fase mais longa é a do útero (glândula da casca). O ovo permanece ali cerca de 20 horas — ou seja, a maior parte do tempo total.
Nessa fase acontecem duas coisas. Primeiro, água e minerais atravessam as membranas e a clara atinge seu volume final. Em seguida, a casca se forma pela deposição de cristais de carbonato de cálcio sobre a membrana. A cor da casca também é acrescentada aqui, já perto do fim do processo; por isso, nos ovos marrons, a superfície interna da casca permanece branca.
A formação da casca é o período de maior demanda de cálcio da galinha. O cálcio é suprido tanto pela ração quanto pelo osso medular do esqueleto. Como a maior parte da formação da casca ocorre à noite, ou seja, nas horas em que o consumo de ração cessa, é importante para a qualidade da casca que a fonte de cálcio do lote permaneça acessível durante a noite.
Vagina e postura
A última seção, a vagina, é um canal pelo qual o ovo passa apenas rapidamente. Ali é aplicada sobre a casca uma fina camada de proteína chamada cutícula. A cutícula recobre os poros da casca e dificulta a entrada de bactérias — é a primeira defesa natural do ovo. A lavagem e a escovação vigorosa podem danificar essa camada.
Depois da postura, uma nova ovulação costuma ocorrer em 30–60 minutos e o ciclo recomeça. Como o tempo total é um pouco maior que 24 horas, o horário da postura se desloca um pouco a cada dia; a partir de certo ponto, a galinha pula um dia e o ciclo volta para a manhã. É essa a razão do padrão que no campo se chama de sequência de postura (clutch).
Resumo do processo
| Seção | Tempo | O que é acrescentado |
|---|---|---|
| Infundíbulo | 15–30 minutos | (local da fecundação) |
| Magno | ~3 horas | Clara do ovo, calazas |
| Istmo | ~75 minutos | Membranas da casca |
| Útero | ~20 horas | Água, minerais, casca, cor |
| Vagina | minutos | Cutícula |
O que isso significa no campo?
Essa cronologia facilita pensar a que fase um problema se relaciona. Uma alteração ligada à clara diz respeito ao magno; um defeito na superfície da casca, ao útero. Saber que a maior parte dos problemas de casca se define durante a noite também orienta a avaliação dos programas de iluminação e de arraçoamento.
Se você observa no seu lote algum problema de qualidade da casca ou de produção de ovos, faça a avaliação junto com o médico-veterinário que conhece o lote.
Referências
- Etches R.J. — Reproduction in Poultry, CABI
- Whittow G.C. (ed.) — Sturkie's Avian Physiology, Academic Press
Apenas educativo — não é diagnóstico, tratamento ou dose.